طريقة عمل شوربة دجاج بالشعيرية

المكونات:

• 1.5 كيلو جرام دجاج (أفخاذ أو صدور أو دجاجة كاملة مقطعة)
• 2 لتر ماء
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 جزرة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 كوب شعيرية
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري، لإضافة لون ونكهة)
• ورقة غار (اختياري)
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الدجاج: في قدر كبير، ضعي الدجاج والماء. أضيفي ورقة الغار (إذا كنت تستخدمينها). اتركي الماء يغلي، ثم خففي النار واتركي الدجاج ينضج لمدة 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إلى ساعة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا وينفصل عن العظام. أزيلي الدجاج من القدر واتركيه يبرد قليلاً.
2. تصفية المرقة: صفي المرقة باستخدام مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي شوائب أو عظام صغيرة. احتفظي بالمرقة جانباً.
3. تقطيع الدجاج: بعد أن يبرد الدجاج، قومي بإزالة الجلد والعظام. قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة أو شرائح.
4. تحضير الخضروات: في نفس القدر (بعد تنظيفه)، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضيفي الجزر والكرفس المقطعين وقلبيهم لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى حتى يصبحوا طريين قليلاً. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
5. تحمير الشعيرية: أضيفي الشعيرية إلى القدر وقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. هذه الخطوة تساعد على إبراز نكهة الشعيرية وتمنعها من أن تصبح لزجة في الشوربة.
6. إضافة المرقة والدجاج: صبي مرقة الدجاج المصفاة فوق الخضروات والشعيرية. أضيفي قطع الدجاج المقطعة. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم (إذا كنت تستخدمينه) وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمينها).
7. طهي الشوربة: اتركي الشوربة تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج الشعيرية وتصبح طرية.
8. التقديم: قبل التقديم مباشرة، أضيفي عصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم. قلبي الشوربة وقدميها ساخنة. يمكنك تزيينها ببعض البقدونس الإضافي وشريحة من الليمون.